Une liqueur aux vertus gourmandes et fortifiantes…
© Peggy Picot
Un petit coup de fatigue à la veille de l’hiver? un vilain rhume? Pour changer du grog, essayez le Vov! Né à Padova en 1840, il fut inventé par Gian Battista Pezziol qui fabriquait du torrone dans sa Drogheria. Comme il utilisait des centaines de blancs d’oeufs par jour, il se retrouvait avec un surplus de jaunes. Il eut ainsi l’idée de cette liqueur : en dialecte de Venitie « vovi » signifie « uova », oeufs. Et le succès fut immédiat! Au bar comme dans les foyers, le Vov prit la place du traditionnel oeuf battu au marsala et au sucre, le remède grand-mère dont il est inspiré. Produit spécialement pour les forces armées pendant la 2e guerre mondiale, le Vov conserve aujourd’hui cette image de fortifiant, même si souvent comme digestif qu’il est consommé à la fin du repas. Apprécié des jeunes générations sous forme de cocktails, il entre dans la composition du fameux « Bombardino « , la boisson des skieurs italiens : un mélange explosif de 2/3 de Vov, 1/3 de cognac chauds auquel on ajoute de la crème. En versant un espresso dans un petit verre de Vov chaud, on obtient un Calimero !
Recette du Vov de la « nonna » (de la mamie)
400g de sucre
100g de Marsala
100g d’alcool à 90°
400g de lait
une gousse de vanille
3 jaunes d’oeuf
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirer la vanille et hors du feu mélanger le lait chaud avec la moitié du sucre. Laisser refroidir complètement. Battre les jaunes d’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à se que le mélange blanchisse. Verser le lait sucré et bien mélanger. Ajouter le Marsala et l’alcool. Vous devez obtenir un mélange homogène. Mettre en bouteille. Toujours remuer avant de le servir. A conserver au frigo et à consommer sans trop tarder: c’est quand même à base d’oeuf cru…
A consommer avec modération bien sûr.
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