Encore des pâtes? oui mais des ziti!
© Peggy Picot
Traditionnellement, ces pâtes en forme de longs tubes sont servies lors des noces et des jours de fêtes, accompagnées de riches sauces à la viande mijotée. Il est d’usage de les briser en 4 avant de les faire cuire.
200g de viande d’agneau (la plus maigre possible)
2 gousses d’ail
huile d’olive
un verre de vin blanc
300g de tomates pelées
2 poivrons
laurier
un peu de piment
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, y laisser blondir les gousses d’ail avec le laurier et le piment.
- Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez l’ail et versez le vin. Salez et poivrez.
- Laissez évaporer quelques minutes et ajoutez les tomates coupées en morceaux et les poivrons taillés en lanières fines.
- Laissez cuire à fou doux jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce bien réduite.
- Servez avec les ziti al dente avec un peu de pecorino râpé.
Crédit photo: Peggy Picot © Tous droits réservés
